凉亭东山，做米粉豆粑的汉子

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      每年的腊八节一过，家家户户开始忙碌置办年货了。而最辛劳的当属那些家庭主妇，男人们在外辛苦了一年，回来吃的、喝的哪一样都少不了。

      而让他们念念不忘的当然是家的味道，还有那挥之不去的乡愁。

      贺金松，是宿松县凉亭镇东山村人，这是一位身高在1.78米的农家壮实汉子，生于1972年。今年的春节，他忙的不是家庭的年事，而是和老伴一起在家里没日没夜忙着赶制那散发着喷香的米粉豆粑。夫妻俩，一个灶台上、一个灶台下，一个当主手、一个当下手，从选料、磨粉、砌灶、摊饼，再到卷饼、细切、晾干，夫妻俩个人是忙得不亦乐乎。

      这是一个做米粉豆粑的农家汉子。贺金松说，家的味道是一种留恋、思念的味道，它必须是原汁原味，而乡愁是萦绕于心，根植于我们血脉中的带有浓郁家乡原味，充满亲情、乡土气息的一种念想。他所做的这种米粉豆粑，就是想让人们在阖家团圆时，能记住家的味道，留住乡愁。

      1月4日，记者有幸在宿松县凉亭镇东山村采访到了这位做米粉豆粑的汉子——贺金松。

      凉亭镇，位于宿松县东北部，地处宿松、太湖两县交界。东山村毗邻太湖，为宿松北大门。

      提起凉亭名优特产，有“三宝” 之说。 第一宝当属“凉亭雪枣”。相传这种雪枣是唐朝初年以当地仙田红糯等原料配制而成，因其形状似枣，洁白如雪。清道光年间，少女兰儿（后为慈禧太后）随父驻安庆，尝宿松“雪枣”觉得爽口润喉，有化痰止咳的功效，后来做了太后，就封其为贡品。又称御善雪枣。第二宝应为凉亭“柳溪玉叶”。 这种茶叶因源自凉亭柳溪大别山深处而久负盛名。柳溪玉叶属于绿茶类。其品质特征是外形扁平匀直，色泽黄绿明亮，毫毛披挂，形如早春柳叶；内质香高幽长，清花香型，滋味鲜醇回甘，汤色黄绿，叶底匀净成朵，嫩绿明亮。早在1995年，在第二届中国农业博览会上就曾荣获金奖，成为全国名茶。2001年，被定为中国农业博览会名牌产品。毫无疑问，这第三宝就是凉亭东山的“米粉豆粑”。豆粑，又名豆丝。是宿松县及周边等地区的一种农特产，一种非常可口的营养食品。追溯豆粑的制作，其历史悠久。古时人们在秋收后农闲时趁天晴制作，主要是为了在寒冷的冬天做早餐和晚餐方便。现在许多人为了尝鲜，做豆粑就不分季节，而是将制作豆粑的目的改变了，成为家庭一年四季的美食辅料。新鲜的豆粑切好即可下锅烹饪，为了保留更长时间，豆粑还可以晒干，做成干豆粑，食用前只需要浸泡一下，即可烹饪食用 。凉亭东山米粉豆粑，制作历史更为悠久。其主要原料为优质粳米，再辅以其他食品配料，食用时加上三层鲜肉和韭菜或香葱一起爆炒，其口感软糯而劲道，香气扑鼻，油而不腻，味道极佳。在凉亭东山，家家户户对米粉豆粑的制作并不陌生。由于老少皆宜，其制作工艺相传至今。只是后人，在配料选取上更加精良，注重健康养生。

      凉亭“三宝”的完美呈现，得益于这里的天地灵气，纯朴的民风和勤劳的百姓。

      走进贺金松农家大院，远远就能闻到一股稻花米香。迎面扑来的是前庭后院中用钢架搭成的巨大露天晒场，一排排、一行行，井然有序摆放整齐的米粉豆粑，在进行哂干晾制。有的已经切成丝、有的是刚刚出锅还冒着热气的豆粑卷饼。

      贺金松，这位做豆粑的汉子，穿着一身洁白的工作服，戴着口罩，和老伴一起，正在橱房里，柴火灶前灶后一刻不停紧张地忙碌着。

      贺金松原本并不精通这项传统食品工艺——米粉豆粑。他原本是一个跑长途客运的驾驶员。听贺师傅说，他跑长途客运，单是跑青岛专线就整整跑了10年。随后，接着跑合肥客运专线又是一个10年，在交通运输行业里也算是小有名气。现在，年龄大了，再跑客运长途，显得有点力不从心。前年，他丟掉熟悉的老本行，谋划着要在家乡干点实事，也为乡村振兴出点力、流点汗，以此带领乡亲们共同致富。去年，他儿子结婚成家，并很快有了孩子，也需要人照顾。于是，更加坚定了他的这份信心与梦想，坚守家乡，决定第二次创业。

      这些年，贺师傅走南闯北见识不少，而他自已由于长期长途奔波，风里来，雨里去，饱一餐、饿一顿，更能体会出家的温暖和对家庭的牵掛。结束这段居无定所，漂泊的生活，对他来说至少可以做到衣食无忧。

      于是，他想到了食品行业，想到了男女老少一家人爱吃的米粉豆粑。这是他儿时的一种刻骨铭心的记忆，更是他这些年身居外地的念想。何时能饱食一顿？这里面更有一种浓浓的乡情和淡淡的乡愁。

      贺师傅长期的职业习惯，养成了爱学习、吃苦耐劳的精神，说干的事情，只要认准了，就一定干下去。于是，他回到家后，和妻子商量着要改变传统生产工艺，改进食品配方，全新制作东山米粉豆粑，让这一传统食品回归自然，回位健康绿色养生，让人人变得喜欢吃、爱吃，成为市场上人见人爱的快速、方便食品，何乐而不为？于是，他利用3个月的时间，跑遍了邻近的乡村农家，拜师学艺，博采众长，回来后又一点一滴的尝试，终于制作成了颇具特色的传统美味食品——米粉豆粑。

      贺师博介绍说，他生产出的米粉豆粑，有别于山芋粉制成的豆粑。这种米粉豆粑选用优质粳米为原料，配以优质大豆粉、脱皮绿豆粉、芝蔴粉，再辅以香蕉、果仁、花生米经调配精制而成，除了色泽上的差别，更注重绿色、健康、养生，共有几十道工序才能完成。为了不改变豆粑的传统风味，他坚持用柴火土灶摊制卷饼，在自然条件下以晒干晾成。

      去年底，他办下了生产营业执照，取得了食品健康许可证，热火朝天就在家里干了起来。贺师傅说，只有天气好，他一天能生产米粉豆粑100多斤。产品一经亮出，就吸引了四乡八里的乡亲，很快赢得了市场和大众的口碑。

      陪同采访的东山村书记杨春龙介绍说，东山村人杰地灵，境内资源丰富。制作米粉豆粑在农家来说，并不是什稀奇事。但要让这一传统食品回归市场，回到百姓中间和餐桌，就大有文章可做。我们鼓励和扶持像贺金松这样的能工巧匠，就是希望他发挥榜样和带头作用，重拾传统美食文化，努力打造乡村美食品牌，助力脱贫攻坚，美好乡村建设，让这种美食文化得以更好地传承。东山村拥有耕地面积1700多亩，其中水田1600多亩，旱地100多亩;山场面积9600亩，其中用材林940亩，生态林8480亩，经果林180亩。全村共有3000多人口。有70%以上为贺姓。村里正在持续发力，组织家家户户，特别是贫困户、困难户参与进来，扩大米粉豆粑生产经营规模，依托农村电商，走线上线下等多种渠道，全力推介东山名特优农产品。走生态绿色农业之路，这是我们的初心、使命、责任和担当。要让东山米粉豆粑名不虚传，成为凉亭“三宝” 中的宝中宝。

      据东山村村主任戴松枝村介绍，在东山村境内，有一贺氏宗祠，据记载，已有400多年的历史，于2012年6月被列为省级文物重点保护单位。这一宗祠古建筑，至今保存依然完好，具有很高的历史考古价值。而东山村境内的明末清初大财阀吴江佐故居、东山村牌楼等7处古建筑物，距今也有300多年的历史。这些辉煌的历史文化，铸就了东山人执着的性格和永不服输的精气神。

      贺金松，一个做米粉豆粑的汉子，正用自身的行动在证明这一切。相信，宿松的北大门因东山的崛起而熠熠生辉。

      城乡，年味是越来越浓。忙碌的家庭主妇是一刻都不曾停息。凉亭好运——吉祥“三宝”。 唯有祝愿贺金松，这个做米粉豆粑的汉子。